Kapuzinerkresse-Pesto

Bevor die ersten Nachtfröste kommen, steht bei uns öfters mal ein frisch gemachtes Kapuzinerkresse-Pesto auf dem Tisch.



Kapuzinerkresse-Pesto

• 3 EL geröstete Kürbiskerne
• 2 Hände voll Kapuzinerkresse-Blätter
• 3 Halme Zimmerknoblauch (Tulbaghia violacea 'Variegata') oder 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Salz
• ca. 150 ml Olivenöl
• etwas Parmesan

1. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
2. Die Kapuzinerkresse-Blätter, Zimmerknoblauch-Halme grob zerkleinern und zusammen mit den Kürbiskernen und dem Salz im Mixer pürieren.
3. Das Öl nach und nach untermixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. nach belieben etwas Parmesan reiben und unterrühren.
5. Das Pesto in ein Glas füllen, glatt streichen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Das Glas verschliessen und in den Kühlschranke stellen oder den Inhalt gleich verzehren :o)
6. Guten Appetit!

Viel Spass beim Nachmachen

Herzliche Grüsse
Esti